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鲜香入味的3道家常菜

发布时间:2022-07-06 05:11:49 阅读: 来源:三七厂家
鲜香入味的3道家常菜

鲜香入味的3道家常菜

香酥黄豆芽

1.黄豆芽一把洗净,大葱白划开切成葱花,大蒜拍扁切成蒜末,小香葱切成段,青椒红椒切成圈,用来配色。

2.锅内加入清水,倒入豆芽,焯至断生,这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味,捞出控干水分。

3.把控干水分的豆芽倒入盆中,加入食盐、十三香拌匀,再加入两勺面粉或者淀粉搅拌,最佳的状态是上面没有水分。

4.锅里倒入植物油,烧至五成热,抓住拌过面粉的豆芽,小火慢慢炸至,整个过程中开小火把豆芽炸至变硬酥脆,就可以捞出控油。

5.锅内留油,加入花椒、干红椒,倒入葱蒜,翻炒出香味以后倒入青红椒,然后再倒入豆芽,加入食盐、白糖、鸡精和香葱段,快速翻炒几下,就可以出锅装盘。

凉拌莲藕

1.准备莲藕一段去头削去外皮,切成薄片,泡入清水中,青红椒切成粒,姜切成末,放入盆中。

2.锅内加入清水,倒入一勺白醋,水烧开后倒入藕片,加一勺植物油,焯水一分钟,捞出藕片,放到凉水中迅速降温,防止藕片氧化变黑,然后捞出控水。

3.把准备好的青红椒粒和姜末倒入盆中,放入食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露,然后加入开水一勺,可以更好地化开调料,搅拌均匀后放置在藕片上,好了,一道家常凉拌藕片就做好了。

凉拌金针菇

1.准备金针菇一把,切去根部,一左一左的撕开,蒜苗3到5根,切成四厘米左右的段,胡萝卜半个切成细丝,大蒜一小把,拍扁后切成碎末,尽量切碎成泥。

2.锅内烧水,水开后倒入准备好的金针菇,胡萝卜丝、蒜苗,焯水一分钟即可捞出倒在冷水盆里冲凉,然后用漏勺使劲甩去水分。

3.盆里倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油,最后加一勺开水,搅拌均匀,充分的化开调料,倒入焯过水的金针菇,胡萝卜和蒜苗,搅拌均匀后就可以装盘了。

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