鲜香入味的3道家常菜

鲜香入味的3道家常菜

香酥黄豆芽

1.黄豆芽一把洗净，大葱白划开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，小香葱切成段，青椒红椒切成圈，用来配色。

2.锅内加入清水，倒入豆芽，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。

3.把控干水分的豆芽倒入盆中，加入食盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，最佳的状态是上面没有水分。

4.锅里倒入植物油，烧至五成热，抓住拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸至，整个过程中开小火把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。

5.锅内留油，加入花椒、干红椒，倒入葱蒜，翻炒出香味以后倒入青红椒，然后再倒入豆芽，加入食盐、白糖、鸡精和香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘。

凉拌莲藕

1.准备莲藕一段去头削去外皮，切成薄片，泡入清水中，青红椒切成粒，姜切成末，放入盆中。

2.锅内加入清水，倒入一勺白醋，水烧开后倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟，捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水。

3.把准备好的青红椒粒和姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露，然后加入开水一勺，可以更好地化开调料，搅拌均匀后放置在藕片上，好了，一道家常凉拌藕片就做好了。

凉拌金针菇

1.准备金针菇一把，切去根部，一左一左的撕开，蒜苗3到5根，切成四厘米左右的段，胡萝卜半个切成细丝，大蒜一小把，拍扁后切成碎末，尽量切碎成泥。

2.锅内烧水，水开后倒入准备好的金针菇，胡萝卜丝、蒜苗，焯水一分钟即可捞出倒在冷水盆里冲凉，然后用漏勺使劲甩去水分。

3.盆里倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水，搅拌均匀，充分的化开调料，倒入焯过水的金针菇，胡萝卜和蒜苗，搅拌均匀后就可以装盘了。

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