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美食推荐:虎皮扣肉、爆杏鲍菇

发布时间:2022-06-29 15:35:28 阅读: 来源:三七厂家
美食推荐:虎皮扣肉、爆杏鲍菇

美食推荐:虎皮扣肉、爆杏鲍菇

吃货们秉持着世界那么大,我要去尝尝的坚定信念,将吃作为旅行的唯一目的。中国菜肴在流传中分为许多流派,其中为社会所公认最有影响、最有代表性的有:鲁、川、粤、闵、苏、浙、湘、徽等菜系,即为人们常说的中国八大菜系。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的,同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。接下来就为大家每天推荐世界各地的美食和小吃。

虎皮扣肉

主料:

五花肉800克,酱油25克、精盐1.5克、豆豉50克、茶油500克、料酒20毫升、葱花,香菜少许、盐少许。

做法:

1、将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅中烙毛,放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净;

2、锅中煮至八成熟,捞出控净汤水(判断是否已经煮好,以能轻松用筷子插肉皮为准)

3、用净布擦干皮上油水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

4、锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖,放油进出),推动原料。

5、待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用;

6、五花肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片;

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

8、均匀地放入盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂;取出翻扣在盘中撒上葱花香菜即可。

爆杏鲍菇

食材:

杏鲍菇、米醋、一品鲜、老抽、盐、白糖、水淀粉、姜汁、香辣油、胡椒粉。

做法:

1、先取杏鲍菇切成长方片。

2、放进开水里过一下自然开花,随后冲凉。

3、油烧5成热将水汽炸一下就可以了

4、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中,烧开投入杏菇翻匀,淋入几滴香辣油即可

粉蒸牛肉

原料:

牛肉370克辅料:大米75克调料:植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克(可用红酒)、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

做法:

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌

酸汤肥牛

用料:

肥牛卷半斤、番茄1个、金针菇半斤、泡椒十来颗、藤椒1、2串、葱花适量、线椒1根剪小段、干辣椒5根剪小段、绿豆粉丝一捆泡开水;

做法

1.煸软金针菇。放置盘子底;

2.热油,加入泡椒、藤椒、线椒和干辣椒翻炒;

3.番茄切碎,加入,炖出红红的汁液;

4.加水,炖开,加入泡软的绿豆粉丝煮熟;

5.捞出粉丝在金针菇上,汤里放入肥牛,煮熟透;

6.捞出肥牛,撒葱花,点缀藤椒;

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