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麦芽糊精和血糖的关系-【新闻】

发布时间:2021-04-06 02:10:43 阅读: 来源:三七厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

麦芽糊精是以玉米、大米等为原料,经酶法工艺(一种食品加工工艺)控制水解转化、提纯、干燥而成的产品。在食品工业中主要用于糖果类、饼干类、西点类、液体饮料类的添加成分,以改善食品的感官性状。

我们都知道,碳水化合物又称糖类,是人体能量的最主要、最经济的来源。糖类根据分子结构的繁简,分为单糖、双糖、多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物,易溶于水,可直接被人体吸收利用。最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖,易溶于水,它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的大分子化合物,无甜味,不溶于水。多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精,再进一步消化成麦芽低聚糖、麦芽糖直至葡萄糖被吸收。

由此看来,在体内代谢过程当中,糊精是由淀粉到葡萄糖的中间产物。在这个代谢过程中需要消化酶的参与,如在口腔中有唾液淀粉酶,在小肠内有胰淀粉酶,在小肠黏膜上也发生酶反应,消化的终产物是单糖。由于麦芽糊精是淀粉在体外经水解后生成,可不经过唾液淀粉酶的水解直接进入到胃中,通过小肠黏膜酶进一步消化成葡萄糖,才能为人体完全消化吸收。因此,它特别适用于消化力相对较弱的病人、老人或儿童作为食品补充剂,代替淀粉类食物,缓解消化压力。对于糖尿病患者来说,如果消化功能正常,尽量不吃麦芽糊精,以防止葡萄糖迅速吸收,使血糖上升。如果消化功能不良,或糖尿病昏迷而采用鼻饲饮食,或经常出现低血糖反应,均可用麦芽糊精作为能量来源。但在使用过程当中,要观察血糖的变化,如果是成品的肠内营养制剂,要看麦芽糊精的含量。

目前麦芽糊精广泛应用于我们的食品中,糖尿病患者可以根据自己的病情选择。

(实习编辑:谢运胜)

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