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怎样用淡奶油做冰淇淋《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:29:42 阅读: 来源:三七厂家

文章目录一、怎样用淡奶油做冰淇淋二、淡奶油做蛋糕的作法三、淡奶油的适用人群

怎样用淡奶油做冰淇淋

1、怎样用淡奶油做冰淇淋

原料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

步骤:

1.1、将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

1.2、另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。

1.3、淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

1.4、将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。

1.5、将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

2、淡奶油是什么

2.1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%--30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

2.2、部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油,植脂奶油为淡奶油的替代品,对身体危害较大。

3、淡奶油的保存方法

3.1、淡奶油和保存牛奶一样就可以了不能放冷冻室,0度以下会导致奶油水油分离另外,开封以后就要马上用掉,一般开封3天就要吃掉它我听说一种保存方法好像有用,就是开封以后,倒的时候尽量不要使空气倒灌进包装盒(就是把它压扁了)然后拿棉花蘸酒精后封口,外面再包一小块能盖住棉花的锡纸(两层),最后用小夹子夹紧。这样的开封后的奶油,能保存1个月都没事。

3.2、鲜奶油冷藏法:原盒封口冷藏保存。

3.2.1、开口前,用酒精棉球消毒手和开口处。

3.2.2、倒出所需的鲜奶油(已经倒出的多余鲜奶油不可以再倒回)。

3.2.3、将盒顶捏扁,尽量排出盒里多余空气,用酒精棉球将原盒开口处擦干净。

3.2.4、再取一酒精棉球盖住开口部位,用一小锡纸密实包住,找个夹子把锡纸夹住,放冰箱冷藏即可

淡奶油做蛋糕的作法

淡奶油蛋糕的材料:淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖。

淡奶油蛋糕的做法:

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2、蛋黄里加入20克细砂糖,搅打均匀。

3、加入淡奶油,搅打均匀,全程使用电动打蛋器即可。

4、筛好面粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到无干粉,再用电动打蛋器搅打均匀。搅打后的蛋黄糊比较稠厚,有点像淡奶油完全打发的状态。

6、蛋白分三次加入剩下的细砂糖,打发到干性发泡(即提起打蛋器,蛋白呈短小直立的尖角状态)。

7、先盛一半蛋白,和蛋黄糊翻拌均匀,拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中,完全翻拌均匀即可。(要注意翻拌手法,要用橡皮刮刀像炒菜那样翻拌,不能画圈)。

8、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤进蛋糕杯里,8-9分满。

9、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟。

淡奶油的适用人群

一般人均可食用。

1、奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

2、冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。因为淡奶油含有大量的反式脂肪酸,吃多利对于孕妇和胎儿都会有不利的影响,所以孕妇最好还是少食或者是不食。

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