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中秋沙田柚开胃解腻

发布时间:2020-07-20 16:32:52 阅读: 来源:三七厂家

中秋时节,家家户户都吃月饼。然而月饼吃多了会感到滞涨油腻,大大加重肠胃的负担。聪明的广府人发现柚子能够开胃解腻。酸甜的柚子,使人口舌生津,腻意全消。

市面上的柚子很多,主要有沙田柚和蜜柚两种,而最著名的柚子莫过于沙田柚。不过市民却经常分不清两种柚子的区别。买一个柚子回去,结果发现不是沙田柚,空欢喜一场,大扫节日之兴。据介绍,最简单分辨沙田柚的方法就是:沙田柚比蜜柚丑。

亮眼分辨沙田柚

沙田柚原产广西容县。据容县沙田柚网站介绍,沙田柚果实以梨形居多,果蒂像短短的脖子,底部常有铜线大的环状印圈,内有放射状的沟纹,称为金钱底或菊花底。品质好的沙田柚,呈深橙黄色。表皮有油泡。油泡小而光滑的,大多为上品。反之,味道较差。

沙田柚外皮稍显粗厚,个头较小,一般重0.5到1公斤,不会超过2公斤。根据《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB激光去痣要多少钱45/210-2004《原产地域产品容县沙田柚》的质量规定,单个重1.1至1.3公斤的为特级品,稍重和稍轻的则为一、二级品。蜜柚则显得丰满圆润得多。蜜柚外皮光滑无痕,既大且圆,一般重1.5至2公斤。蜜柚吃起来水份比沙田柚多,但没有沙田柚甜,多吃牙齿会有微酸的柑橘。

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柑桔类之王沙田柚

沙田柚的营养含量居柑桔类水果之冠。据容县沙田柚协会介绍,每100克可食沙田柚果肉,约含碳水化合物12克,粗蛋白质0.7克,维生素C100至150毫克,同时还含有维生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等。

中医认为,沙田柚果肉味甘性寒,能止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦。沙田柚果皮味苦苦辛、性温,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用,并且能够入菜,或者做成蜜饯,分为独特。柚子全身皆可入药。柚子黄色的表皮和柚子叶内含挥发油,有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效。

现代医学研究发现,柚皮中含有的柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化活性作用,可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用,尤其适合中老年人食用。柚皮所含的丰富果胶,不仅美容养颜,还可预防动脉粥样硬化。

柚皮煮肉,简单健康

吃完柚子后,广府人喜欢把柚皮作炒菜用。柚皮的煮食方法很多。因其味道苦涩,最基本的步骤是去掉其青涩皮。据中国烹饪协会介绍,首先需将柚皮的黄色表皮去掉,只留取中间的白色柔软海绵部分,切成薄片后水中煮沸10分钟,再放入冷水中不断挤压清洗,直至涩味清除殆尽。挤干水分后,可以通过扪炒等方式,做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜式。

由于柚皮有很好的吸附性,柚皮入菜,可降低肉菜的脂肪含量,同时能去掉油腻。因此柚皮最好与肉类、海鲜类等肥腻的食物一起煮食,鲜肉吸收了柚皮的甘香,柚皮又吸收了鲜肉的鲜美,相得益彰,实乃中秋时节健康美味的佳肴。

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